ラーメン よいち - 余市町, 北海道余市郡

Masayo M.

え？こんな朝からやってるの？
通りかかって興味津々になって
生まれて初めての「朝ラー」をしました。

看板の写真には「（生っぽくみえる）にしん」があったのですが、この日はそれとは違って「ニシンのワンタン」でした。
しゃりっとしたクワイかな？が入っていてとてもおいしいワンタンでした。

有名なお店の監修だったんですね。
塩も醤油もスープが絶品でした。
スープだけ延々と飲み続けたい(何せ朝なので)と思いました。

麺は独特かなぁ好みが分かれると思います。

北海道グルメきょうかめ

とくいち全面監修！ミシュラン店 宮の森 Le Musée 石井シェフと作り上げた！余市ニシンの旨味で溢れる究極の一杯!

訪問日
2025.5.8
余市町に新しいラーメン店が1/9にopenしました。
【NOUILLES JAPONAISE よいち】さん
@nouilles_japonaise.yoichi
ただのラーメン店だと思うなかれ！

まず場所が余市駅前の地元食材を使ったイノベーティブ創作料理
【Yoichi LOOP】さん
@yoichi.loop
こちらの店舗の空き時間に営業を開始してます。

さらには全面監修が、札幌中央卸売市場の場外市場内あの有名店
【NOUILLES JAPONAISE とくいち】さん
@tokuichi.nouilles_japonaise

そして宮の森にあるミシュラン店
【Le Musée】
@le_musee_official
石井シェフまで監修してるという。。。

もはやわけがわからないくらい有名店が関わっているお店ですね～
それは行くしかないでしょう。。

営業時間はバラバラなので要確認です。
この日は朝７時openで11時前だったのですんなり入店できました。
店内は勿論お洒落！
そりゃ～、あの【Yoichi LOOP】さんのお店ですからね～

メニューはシンプルでこれだけ
限定か新作で醤油もあるようですが未確認です。

■鰊らぁ麺　1200円

■セット
A　鰊らぁ麺+味玉+ダイブ飯　1650円
B　鰊らぁ麺+味玉　1400円

■トッピング
・味玉　200円
・残ったスープにダイブ飯　250円
・白髪ネギ　200円

鰊らぁ麺　1200円　をオーダーしました。
その間に店内撮影の許可をもらい写真を撮らせていただきました。
オーダーはモバイルオーダーになっています。
店員さんから丁寧な説明があるので心配ないですよ～

こだわりのいただいた 鰊らぁ麺 ですが
美味しいの一言では伝えきれないですね～
とにかく繊細で奥深く美味しいです！
関わってる有名店の先入観抜きにしても
こんなのは中々お目にかかれないラーメンでした。

◆スープ
余市の海/魚介ブイヨン
※とにかく口の中に魚介が広がる旨さ

◆オイル
煮干しの旨味を抱えた身欠きにしんオイル
※熱々です！最後まで冷めない工夫されていてとにかく鰊の旨味もいい！

◆極細超低加水麺
※スープにこのストレート麺は合うと思いました
小麦の旨さが伝わってのど越しもいい！美味しい麺でした！

◆泡
※生姜風味で溶かしながらいただいて味変を楽しめます！

◆鰊
※残念ながらこの日は海がシケていて鰊が入っておらず
代わりにワンタンが入りました。
そのワンタンですがこれが旨い！
鰊は残念でしたが満足感のあるワンタンでした！

有名店が関わってる先入観を捨てたとしても
ほんとに美味しいラーメンでした！
ご馳走様でした～

ni 1.

2025年1月～3月の予定で間借り営業しているらしいです。
4月以降は近場に店舗を構える予定で、場合によっては間借り営業を延長するかもしれないとのことでした。
余市駅から数分の場所にあり、余市蒸溜所見学の予約した時間までに時間が1時間弱あったので朝ラーメンとして伺いました。
ホテル「Yoichi LOOP」に併設してあり、宿泊者は朝食として利用できるようですが平日の9:00前に伺った際は他の客はいませんでした。
店は店主一人で回して、スマートフォンから注文・会計(現金以外)をするかたちです。
鰊らぁ麺を注文しましたが、若干生臭さを感じ生姜風味の味変ようの泡、チャーシューの代わりに酢締めの鰊が二切れ、白髪ねぎ、低下水の極細麺でした。
余市にしかないらぁ麺を押しているようですが、煮干しなど他の魚介系ラーメンより好き嫌いがハッキリと別れそうな印象のラーメンでした。
魚系が苦手な方はおそらく無理だと思われます。
残ったスープにダイブ飯というメニューがありましたが、合わなさそうな印象でしたので追加注文はやめておきました。
店内は広く、清潔な印象です。LINEスタンプカードがあり、10個貯めれば1杯無料とのことでした。
余市駅近くには飲食店が少なく余市駅を利用する旅行客などのかたは1度訪問してみてもいいかもしれません。
札幌場外市場にある「NOUILLESJAPONAISEとくいち」の監修とのことで、店内の雰囲気・配膳・食器はかなり似ていました。

とら

魚介系中華麺が好きならドンピシャでしょう。
全く雑味がなくスープまでうまいラーメン。
ラーメン？和風パスタ？みたいなおしゃれな
ラーメン。お店もおしゃれです。
今回カウンターにて作るところも見せていただきました。ラーメンを茹でるお湯もこだわりが
ありそうです。

ハヤブサ22

鰊らーめん1200円を注文。

魚介と鶏の旨味がが複雑に絡んだ味わい深いスープ。歯切れの良い細麺。魚独特の香りをサッパリさせる生姜の泡。バランスは素晴らしい。

店主さん？の接客はいいものの従業員に対する言葉遣いとかが少し気になりました。

G M.

nouilles japonaise
余市　ニシンラーメン。
1月（オープンしたばかりです。
札幌にある
nouilles japonaiseとくいちの
監修を受けているそうです。

オーダーはモバイル
いま流行りですね。
営業時間が、朝だったり、昼だったり、夜だったり。間借りしているLOOPの関係もあるのでしょうか？インスタをチェックてす。
とっても美味しい余市のラーメンでした。ニシンラーメンは、初めてで美味しいです。ニシン味のスープは余市だけ。あわあわのゼストを溶かしながら食べます。チャーシューではなく、ニシンがのっています。余市だけの特別な１杯になりそうです。
ただ、1200円のラーメンをどうみるか。ちょっとラーメンにしては、高いと思いますが、時代は1200円なのかもしれません。ちょっとしたご馳走にしたいです。

一樹佐藤

偶然、金曜日が定休日のところ、奇跡的に空いていたので入店。
塩ラーメンと味玉とダイブ飯のセットと白ワインを注文しました。
スープの旨味がすごいです。
焼いた鰊のオイルと相まって、飲み干したくなります。
麺も細麺で食べやすく、鰊の入った雲呑が美味しくいいです。
生姜風味の泡を混ぜるとまた雰囲気が変わって、美味しかったです。
残ったスープにご飯をダイブ。
笑顔で夢中で食べました。
めちゃめちゃ美味しかったです。
今度行くときは、醤油ラーメン食べたいと思います。

佐々木義勝

最初の一口は鰊の香りが強い感じだった。
生姜のムースを溶かし白髪ねぎをトッピングすると絶妙な風味に変わる。
まさに、余市にしかない1杯。
魚介スープが大好きで、色々食べたが絶品と言う表現が1番合うと思います。