越水 - 加茂市, 新潟県

TCD Y.

加茂市のそば屋を探してこちらへ
口コミを見ずに行った

人気店でさらになくなり次第終了とは知らなかった
17:00オープンで
17:30訪れたらほぼ満席
だけど待たずにカウンターに座れた

こそから2人3組くらいを案内して
17:45分には営業終了の看板を出されていた

ギリギリで座れてよかった💡

手打ち蕎麦は表面がザラッとして
つゆと絡んでとても美味しい

天ぷらがサクサクで
久しぶりにこんなに美味しいお蕎麦をたべた

あんみ

十割蕎麦でネット検索でレビュー評価が良かったので日曜日の昼12時半過ぎに入店
既に満席、2組程待機中も、十数分でテーブルに案内される
メニューを見ると「ぼっち」とあるので戸隠そばですね

自家製粉・手打と来たらやはり十割でしょう！
十割ざると天ぷら盛り合わせ、追加で生桜えびのかき揚げを注文

しかーし。。。待てど暮らせど料理は出てこない、着座時に出されたお茶も飲み干し、若干のイラつきを抑えながら冬の終わりの田園を眺めこと40分
やっと桜えびのかき揚げが運ばれてきた
テーブルの周り桜えびの香ばしい香りに包まれる
サクサク食感と桜えびのふんわり感で待ち時間のイライラも一気に解消！
ですが。。。
幸せ気分も束の間、お蕎麦登場までの道のりは遠かった
桜えびかき揚げの残った揚げ玉のお皿を眺めること20分

注文時から1時間、店内には空きテーブルができた頃にやっとお蕎麦が運ばれる
お茶の継ぎ足しも、お待たせのお声もいただけず良く待ちました

さて、期待の十割蕎麦は。。。
細麺でつながりも良く、先ずは蕎麦つゆ無しで
茹で加減は、サーブ迄の時間で微妙でしょうが、もう少し硬めが好み
蕎麦の香りは?
自身の課題でもある蕎麦の香り。。
製粉・捏ね・製麺・茹で・さらしの過程で果たして香りは残るのか？
よって、香りはあまり拘らない主義！
製粉時と蕎麦打ち時の香りの方が興味深い

蕎麦つゆは決して濃口ではなく、鰹の風味も程よく感じた
個人的にはもう少し甘めが好み

天ぷら、海老と野菜5種
衣サクサクで美味しい

後から検索ですが、ミシュランプレート付きのお店らしいけど、今回のお待たせようは如何なものか
ゲストへの気配りに欠けていると感じた

isibonsan

前から気になっていた、蕎麦屋さんでやっと行きました、開店11:00前に着いて入り口の案内看板にしたがって並んで一番で入店。本格的戸隠とクチコミ通りでみずみずしい手打ちだと思われざるはややかため、個人的な感想だけど天ぷらは揚げたてで美味しいでした。ただつゆが少し甘く物足りない感じでした。開店後すぐに満席になりますが回転は早いようです。打った蕎麦が無くなると閉店するようで早めの利用がおすすめ、店内は小上がりとカウンター席、テーブル席があって窓際は明るく眺めが良くて、店員のサービス対応は良いです。

Y

家族で利用。
落ち着いた雰囲気のお店で、
到着時に大人には温かいお茶を。

天ぷらそばを大盛りで注文。
家族もそれぞれ色々頼みましたが、
10分ほどで料理が提供され、
待ち時間も少なくて良かったです。

肝心のお蕎麦ですが、
温そばだった事もあり、
あまり香りが強くないような印象を受けました。
ざるを食べた妻は満足していた様子。
次はざるにしようと思います。

天ぷらは、海老の他に
山菜やきのこ類、赤ピーマンが並び
海老は美味しかったです。

また機会があれば利用したいと思います。
予約できるようになれば、
今より利用しやすくなりそうな気はしますが、
運用していないのは
何か理由があっての事なのかと思いますので、
仕方ないかと。

ぷりんぷりん

あくまでも、素人の自分感覚ですが‼️
お店の感じも、ステキです。
しっかりとした、戸隠お蕎麦です‼️‼️
冬メニューの、ゆず山かけにはビックリしました。温かいお汁が透明で‼️そして、優しいお味でした。

M M.

開店と同時に並びました。
蕎麦が出て来るまで１時間。
待ち疲れました。

天ぷらと冷たいお蕎麦を頂きました。
天ぷらは揚げたてで美味しかったです！

梨本義博

いつも美味しく変わらない味。
今日は「十割蕎麦」と「生桜海老のかき揚げ」をいただきました。
窓に映る景色も四季ありて、蕎麦をよりもりたてる。

P T.

お昼にざる蕎麦をいただきました。
12時過ぎに駐車場がほぼ満車でしたが、回転が早く待たずにいただけました。
とても美味しかったです！