自然酵母パン Raisin（レザン） - 新城市, 愛知県

いけみにゃあ

薪石窯のパン♪
東三河の作手にあるパン屋さん。
日曜日のお昼くらいにお邪魔しました。
かなり満員で、予約のお客も多く人気の高さが伺えます。
天然酵母で作られたパン。火力の強い薪を熱源とし石窯で焼き上げられている。

駐車場は店舗前に
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くるみとレーズンの入った「ノアレザン」と発酵バターで香り高い「バタークッペ」を買って帰りました。
自宅にてパンランチに。
見た目から想像するより柔らかな食感と癖がない素直な味です。ジャムやチョコレートを掛けても、ハムやチーズを挟んでも、なんでも合いそうなパンです。

うますぎちゃん！！

ごちそうさま♬♪

grunge

コチラの店舗のオープン時間より早い時間帯に、良くツーリングで通り過ぎる際に気になっていたベーカリー屋さんで、近くの店舗でランチ後にようやく訪れる事が出来ました。

表通りからは店舗が樹木で覆い被されて、目立ち難いため、最初は何の建物が分からなかったほどで、森の中にポッと現れる隠れ家的な立地で雰囲気は良い場所です。

店舗前の駐車スペースの奥には、釜焼き用の薪が山高く積んでありました。

店舗内は、扉を開けて真っ直ぐ奥に入るとベーカリーが並ぶ棚があり、左側にはイートインスペースの机と椅子が有ったのですが、一組しか利用する事が出来ないような、店主さんのやる気無さが垣間見れる、すこし寂しくなるイメージが強く、とてもでないが、こちらでイートインしようとは思えない雰囲気でした。

珈琲豆も複数種類が有るもの、真空状態で出来ない大きめのガラス容器に入れられていて、いつ焙煎されたか分からないし、相当酸化が進んでいるようで、豆の脂分がガラス容器に付着して状態を見て、コーヒーを頂くのも自分的にはNGでした。

購入したパンは、見た目はハード系なのですが、中は水分量が多く、天然の酵母がしっかり効いていて、もっちりとした食感で、どれを食しても美味しかったです。

特にナッツにレーズンが入ったパンに、ヨーグルト酵母で作ったパンは、今まで味わった事が無い食感に感動しました。

ベーカリー自体は高評価ですが、イートイン的には難点に思えるお店で、本当は評価し難いのです。

cookcook 1.

新城市にある喫茶店と言うかパン工房と言うか、とても綺麗なお店で、美味しいパンが食べられます。テイクアウトのお客さんも多くて、中で食べ物を注文したら、先に欲しいパンは買われる事をお勧めします。マスターが入れてくれるコーヒーもとても美味しいです。
窯で焼く私はピザパンが絶品でした。予約していけばピザも食べられます。ピザは完全予約制ですからお気をつけ下さい。余熱で焼くケーキも美味しかった。

makiko Y.

ピザトーストを頂きました。サックサクの軽めのパンに、たっぷりのトロトロチーズがとっても美味しかったです！
持帰りのパンを悩んでいたら奥さまが親切に色々教えてくださいました。胡桃やレーズンを使ったパンが多い印象。残念ながら胡桃はアレルギーがあるのでカフェオレパンを購入しました。中にコーヒー風味の生キャラメルっぽいのが入っていて子どもにも好評でした！)

はまん

ツーリング道中に伺いました。
営業は木〜日曜日のみ。
開店は11:00〜で、12:30頃伺ったところ
ほぼ売り切れで、残り7〜8個でした💦
お昼ご飯にピザトーストを注文。
パンもチーズも珈琲もとても美味しく、
サービスに付けて頂いたクッキーも
ほろほろした食感で美味しかったです😋
パウンドケーキなど数種類の焼き菓子もあり、次回訪れたら食べてみたいと思います。
パンはカットしてもらえます。
又、予約できるそうなのでパンは予約するのが確実だと思います。（レモンピールなど柑橘系のパンもあるので気になります）
22年5月に近くにカレーなど軽食が食べられるカフェが出来るそうです。

CHIKO S.

涼風の里の帰り寄りました。
この時11:20
内心(よし！オランジェ買える。)
ところが売り切れΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ。
・さすが一番人気のパンだなぁ（笑）

内心ガッカリしていたら昨日のならあるという。迷わず購入。

久しぶりコーヒーとピザトーストを頂き帰路に着きました。

補足
①最近ピザはやってないそうです。
②クッキー復活！(⁠｡⁠♡⁠‿⁠♡⁠｡⁠)
③シュトーレン予約してました

Paul R. S.

８年ぶりに訪問。番犬のワンちゃんも元気にイノシシを警戒してます。
ピザトーストもレアチーズケーキも、ホントに美味しい。
パン屋さんなんで当然持ち帰りのパンもあります。

中嶋陽子

林道の中にぽつんとあるパン屋さんです。
お店の外には薪が山のように積んであり、石窯焼きパンへの期待が高まりました。
自然酵母にこだわっていて、この日はレーズン酵母とヨーグルト酵母のパンがありました。
ピザトーストとパンを購入してお店でいただきましたが、パンが本当に美味しかったです！ピザトーストに使われているチーズは、地元の牧場で作られた物で、ミルクの香りが高く、自家製のトマトソースととても良くあっていました。
次回はご主人のこだわりの珈琲と、週末限定10枚のマルゲリータを食べに行きたいと思います。