胴搗自家製粉手打蕎麦 地慈 −Jiji− - 豊後高田市, 大分県

住所: 日本、〒879-0607 大分県豊後高田市新栄1378−2 胴搗自家製粉手打蕎麦 地慈 −Jiji−.

ウェブサイト: instagram.com
専門分野: 蕎麦店.
その他の興味深いポイント: イートイン, 宅配, テイクアウト, ランチに人気, 一人での食事, 車椅子対応のトイレ, 車椅子対応の座席, 車椅子対応の駐車場, 車椅子対応の入り口, アルコール飲料, オーガニック料理, ビール, ワイン, 軽食, ランチ, カウンターで食事できるお店, デザート, 座席があるお店, テーブル サービス, トイレ, 禁煙, 静か, 落ち着く, 旅行者に人気, 予約可, おむつの交換台あり, キッズメニュー, ベビーチェア, 駐車場, 無料駐車場, 犬の同伴可.
口コミ: この会社はGoogle My Businessで61件のレビューを持っています。
平均意見: 4/5.

📌 の場所 胴搗自家製粉手打蕎麦 地慈 −Jiji−

胴搗自家製粉手打蕎麦 地慈 −Jiji− 日本、〒879-0607 大分県豊後高田市新栄1378−2 胴搗自家製粉手打蕎麦 地慈 −Jiji−

⏰ の営業時間 胴搗自家製粉手打蕎麦 地慈 −Jiji−

  • 月曜日: 11時00分~14時00分
  • 火曜日: 11時00分~14時00分
  • 水曜日: 定休日
  • 木曜日: 11時00分~14時00分
  • 金曜日: 11時00分~14時00分
  • 土曜日: 11時00分~14時00分
  • 日曜日: 定休日

「胴搗自家製粉手打蕎麦 地慈 −Jiji−」ご紹介

お客様へ、

「胴搗自家製粉手打蕎麦 地慈 −Jiji−」は、大分県豊後高田市に位置する、蕎麦専門店です。創業以来、伝統的な製法を守り、厳選された食材を使用することで、格別な味わいの蕎麦を提供し続けております。お客様に最高の蕎麦体験をお届けできるよう、細部にまでこだわり抜いています。

店舗情報

住所: 日本、〒879-0607 大分県豊後高田市新栄1378−2

電話番号: (連絡先はウェブサイトにてご確認ください)

ウェブサイト: https://www.instagram.com/jiji_soba_doudukiigsh=MWRlcXdhZ2J1cWJ1Yw==

蕎麦の特徴とこだわり

このお店の最大の魅力は、全て自家製粉で手打りで作られる蕎麦です。石臼で挽いた粉を使用し、職人の手によって丁寧に打ち上げられています。この製法により、蕎麦の風味と粘りが豊かに保たれ、口に含んだ時の滑らかな舌触りが特徴です。また、水は豊かな自然の恵みである地元の井戸水を使用し、蕎麦つゆも手作りで丁寧に作られています。稲荷寿司も絶品と評判で、蕎麦との相性も抜群です。

おすすめポイント

  • イートイン: 店内で蕎麦を召し上がっていただけます。
  • 宅配・テイクアウト: 持ち帰りも可能です。
  • ランチ人気: 特にランチタイムには大変賑わいます。
  • 一人での食事: 一人でも気軽に立ち寄れる雰囲気です。
  • バリアフリー: 車椅子対応のトイレ、座席、駐車場、入り口が完備されています。
  • その他: アルコール飲料、オーガニック料理、ビール、ワイン、軽食、ランチ、カウンターで食事できるお店、デザート、座席があるお店、テーブルサービス、トイレ、禁煙、静か、落ち着く、旅行者に人気、予約可、おむつの交換台あり、キッズメニュー、ベビーチェア、駐車場、無料駐車場、犬の同伴可
お客様の声

このお店はGoogle My Businessで61件のレビューをいただいております。お客様からは、山形県でも有数の美味しい蕎麦であるという感想や、雰囲気、お店の方々への感謝の言葉などが多く寄せられています。特に、稲荷寿司の絶品ぶりを褒められた際には、大変喜ばれています。

「以前から気になっていたお店。蕎麦にうるさい山形県人の俺、九州に来て一番美味い蕎麦でした。雰囲気やお店の方も最高〜」「大切な蕎麦ランチで大満足でした」「稲荷は絶品、絶対頼むべし。」といった声が多数寄せられています。これらのレビューからも、このお店が蕎麦愛に厚い人々にとって、特別な場所となっていることがわかります。

「胴搗自家製粉手打蕎麦 地慈 −Jiji−」は、単なる蕎麦屋ではなく、お客様に心安らぐひとときを提供したいと考えています。ぜひ一度、この素晴らしい蕎麦を味わってみてください。

👍 のレビュー 胴搗自家製粉手打蕎麦 地慈 −Jiji−

胴搗自家製粉手打蕎麦 地慈 −Jiji− - 豊後高田市, 大分県
佐藤司
5/5

以前から気になっていたお店
蕎麦にうるさい山形県人の俺、九州に来て一番美味い蕎麦でした。雰囲気やお店の方も最高〜
大切な蕎麦ランチで大満足でした
稲荷は絶品、絶対頼むべし。

胴搗自家製粉手打蕎麦 地慈 −Jiji− - 豊後高田市, 大分県
yas
1/5

十割蕎麦ってこんな味だったかな😓

しっかりとした返信をいただきましたので追記致します。
写真を撮るだけで風味が落ちるのであれば相当な鮮度なのでしょう。
であればオーダーごとにそば粉から挽いて提供するくらいのほうがよいのでは?

オブラートに包んで書きましたが蕎麦は好きなので全国食べました。十割蕎麦で風味がここまでないものは初めてでした。ニ八蕎麦かなと思う色でその他の十割であれば切れるはずなんです。
それでも引き方で変わるというのであれば私の勉強不足でしょうし経験不足でしょう。

出汁のごだわりもあるようですが何を使用しても良いのでそばの風味と合うものを使用されたほうがいいと思います。関東長くいたもので九州の味も関東の味もわかると思っております。

食べ方のご指南もありますがそのとおり食べても風味がないので納得いきませんでした。

他の方も書いてますが蕎麦湯だけは美味しかったかな

胴搗自家製粉手打蕎麦 地慈 −Jiji− - 豊後高田市, 大分県
佐太篤子
4/5

ランチで伺いました。
綺麗な店内で落ち着きます。
注文したのは地滋御膳の鴨汁ともりそば。
十割そばの美味しいこと😋塩でひとくちが最高でした。鴨汁はちょっと濃いめ。山椒を入れて味変。香りも最高👍〆の蕎麦湯も濃厚で熱々。また大分県に来たら食べに来たいと思うお蕎麦屋さんでした。

胴搗自家製粉手打蕎麦 地慈 −Jiji− - 豊後高田市, 大分県
サンスルー
5/5

「胴搗(どうづき)って何だ?」
調べてみると、通常の石臼で挽くのではなく、杵で捏ねて製麺する手法のようですね。

というわけで、初めての胴搗蕎麦に挑戦。
頂いたのは「地慈御膳」の「鴨汁ともりそば」(並盛りセット、2,450円)です。
前菜の蕎麦豆腐にコハダ、蕎麦団子、そして裏巻き一口いなり寿司は、どれも美味。

そして、真打ちの胴搗の手打ち蕎麦(十割)が登場。
まずは、塩だけで頂きます。
仄かな甘みと微かな野趣が、噛む度に段々と豊かになっていきます。
舌先と鼻腔が大喜び🥰
その他の頂き方も試してみましたが、塩だけで頂くのが一番良いかな。

唯一惜しかったのは、鴨肉がやや硬かったこと。
もう少し加熱時間を短くして、肉をしっとり食感にするのもアリかと。

とはいえ総じて満足度が高く、お勧め度も高いですね☺️

胴搗自家製粉手打蕎麦 地慈 −Jiji− - 豊後高田市, 大分県
テツニーワイズ
5/5

2022年にオープンしたばかりのまだ新しい店内は天井が高く開放感があり、ほのかに香る木の匂いも手伝って非常に居心地がよかったです。

注文したメニューはもりそばのランチセット。もりそばにいなり寿司、前菜3点がついたお得なセットです。

まずはメインのそばですが、十割そばらしい風味と歯応えで流石は豊後高田のそばといった感じでした。また店主おすすめのこだわりの食べ方があるようで、最初は何もつけずにそのまま、次は塩で、続いて出汁につけて、最後に好きな薬味でいただくといった流れです。

個人的に特に美味しく感じたのは塩でした。塩もこだわって選んでいるそうで、若干粒の大きい塩の歯応えと蕎麦の歯応えが絶妙にマッチしなおかつ蕎麦の風味と塩味も見事にマッチして独特の美味さを感じました。

前菜のそば豆腐やそば団子も風味豊かで美味しかったです。またいなり寿司も蕎麦の実をつけていただくことができ、まさにそば三昧といったところでした。食後のそば湯もしっかりいただきました。

料理はもちろんのこと、店内内装や食器などにも他にはないこだわりがみてとられ店主のそばに対する並々ならぬ想いが伝わってくるようなお店でした。

胴搗自家製粉手打蕎麦 地慈 −Jiji− - 豊後高田市, 大分県
momo33 (.
4/5

ちょうど2年前くらいに訪問。
店主おすすめのこだわりの食べ方があるようで、最初は何もつけず⇨次は塩⇨出汁につけていただくといった流れです💦

そば豆腐やそば団子も美味しかったです。
いなり寿司も蕎麦の実をつけて食べて。
食後のそば湯もしっかりいただきました。
楽しく美味しく楽しめました。
次はハンドルキーパー見つけなきゃ!

胴搗自家製粉手打蕎麦 地慈 −Jiji− - 豊後高田市, 大分県
グランドヤ―ド
5/5

大の蕎麦好きの自分が,美味い蕎麦を求めて…各地ひた走り,認めた蕎麦屋は今のところ二軒だけのこの自分が,久々に出会っちゃいました…超美味いお蕎麦のお店❤️❤️
自分が普段気に入って通ってるのは…普通の美味いそばの店だったんだなぁ〜って実感させられる位,上品で絶品な蕎麦料理を食べさせて頂けるお店です👍👍
胴搗(ドウヅキ)の自家製蕎麦…普通のそばとは違って,口に入れた瞬間…“自分はそばやで!そばなんやぁ〜!!”って,鳴り物入りでにそばを主張して来る派手なそばではなく,噛み締めれば噛み締める程に…口の奥の,のみ込む間際の…喉の瀬戸際辺りから感じられる,胴搗の上品なその蕎麦の風味🎵
それに…これでもかと醤油や調味料に頼った,食べ続けてると胸焼けしそうになる濃ゆいタレではなく,この上品な風味の胴搗のお蕎麦と,それぞれの…こだわりの食材の香りと風味を壊さず,最後には…飲み干してしまう程に上品で絶品なつけダレの存在。
そして…ちょっと驚くのが,裏巻き蕎麦のいなり寿司❤️❤️
“包んである揚げが…裏返ってるんですけどぉ〜”って,初めての時は…驚いてしまうかも⁉️
けど…これも絶品👍👍👍
添えてある…ゴーヤのお漬け物も超美味い‼️
真の蕎麦好きな方❤️そして…最近癒されてないなぁ~って方,食後は…お蕎麦屋を右折されて国東の海見ながら…ドライブして帰られると,少〜し遠回りにはなるかもしれませんが,すこぶる癒されて帰れるかも❓❓
ちなみに…今回自分達夫婦が地慈(jiji)さんで頂いたのは,裏巻き蕎麦のいなり寿司と,鴨南蛮蕎麦とかも汁ともりそばでした。
13:00過ぎようとしていた時間にも関わらず,店内は…自分達含む,蕎麦好きの御客様達で賑わってました。

2024,05,17(金)
一年以上も間を空けてしまっての…久々の来店。
最初から弁解するのは…とても恥ずかしい事なのですが,この一年の間にも…幾度か地慈さんの超絶品のお蕎麦食べ様と足は運んだんですが,なんせ…お店までの距離がある為に,通常の仕事の翌日目を覚まして伺った時間には…営業時間が終了してしまっていたり,又…これだけ美味いお蕎麦,人気上昇で混雑してそうで,こちらがちょっと敬遠してしまったり,あるいは…伺ったものの,その日は店休日だったりと,なかなか地慈さんのお蕎麦を頂ける状況に恵まれなかった事悔やまれます💧💧
地慈のオーナー様・スタッフの皆様,無沙汰してしまい…本当に申し訳ないです💦💦
以前お伺いした際に…「このお蕎麦で何かスイーツがあっても物凄く美味しい物が出来そうですね!」って残して行った言葉に対して,後日…インスタのメニューに蕎麦ぜんざい等が加わっていたのには,深い感動を覚えていました。
それで…その蕎麦ぜんざいも是非味わってみたいと思っていたのですが,なかなかその機会に恵まれませんでした。
今回は…超久し振りの地慈さんの来店だったので,純粋に…地慈さんの蕎麦料理を味わいたく,あえて蕎麦スイーツにオーダーをしなかったのですが,スイーツの方は近い内に必ず,食べに伺いたいと思っておりますので…どうぞ御勘弁を!!
さて!この度私達夫婦がチョイスした料理は…“蕎麦粉天婦羅御膳”です。
鴨汁と盛りそば・盛りそば・辛味盛りそば・鴨なんばん・かけそば・鰊そばのいずれかのお蕎麦,今回私達は…純粋に地慈さんのお蕎麦を味わいたかったので盛りそばをチョイス!
それに…本日の小鉢,この日は…これも又地慈さんの自信作の一品“蕎麦豆腐”,口の中で…地慈さん特製の上品なだし醤油と,薬味のインパクト,そして…胴搗(どうづき)の蕎麦の香ばしい風味とが混ざり合い,何とも言えない香りと味わい,そして感動をその喉の奥まで運び伝えてくれる逸品。
それから…この日もう一つ感動を与えてくれた一品が“蕎麦粉天婦羅の盛り合わせ”です。
もう…これは,ここで私が四の五の語るより…ここ地慈さんの店舗に来て,この地慈さんのお店の雰囲気とそこの空気感の中で…その“蕎麦粉の天婦羅”を食べてみられるのが一番だとは思うのですが,私も天婦羅蕎麦はとても大好きで…よく食べるのですが,この蕎麦粉の天婦羅を食べると…いかに普段食べている天婦羅が,全くその料理の中では全く別物で,時にはその天婦羅の油や,その衣の天ぷら粉が…その蕎麦の風味を殺してしまってる事もあるのかなと言う考えに至ってしまう程,この蕎麦粉の天婦羅は…その歯触りから,噛み締める度に広がるその風味も,この胴搗の蕎麦の風味と味わいを引き立てる物となってる,とても変な表現かもしれないが…この御膳は一つの家族として,この胴搗の蕎麦を引き立てる為に…その素材の,その料理の一つ一つが忠実に自分の役目を果たしている,そんな家族の調和みたいな物を感じ取る事の出来るお料理となっていました。
何よりも…丹精込めて打った胴搗のお蕎麦を,最初にそばつゆに浸けず,塩だけで,そして…山ワサビと塩だけでお薦めする所なんかは地慈さんの自信と誇りを感じる事の出来る蕎麦料理でした。
とても楽しいお料理と時間・空間を提供して下さった事に心から感謝致します!!
又…近い内に必ずお伺い致しますのでよろしくお願い致します。

胴搗自家製粉手打蕎麦 地慈 −Jiji− - 豊後高田市, 大分県
wine 3.
5/5

ホシ、透明感、細切
新そばゆえの淡い緑
美しい
この打ち方の蕎麦が好きだなぁ
そして
優秀な井戸水
懐石ライクな三点セット+蕎麦米稲荷
竹簾を模した織部のような特注?皿
豊後高田で蕎麦ならココにキマり
ちょっと遠いけどリピートしたい

ご主人はふぐ調理師免許もお持ちだそうで、もともとウデのある調理師が蕎麦屋に特化したのかは分かりませんが、いい店です

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