カフェうふふ - 神崎町, 千葉県香取郡

ぐみはぐ

平日しかやっていないので、ハードルが高いお店。かなり前に訪問した時はビュッフェスタイルだったと思いますが、現在は変わっています。本日の発酵ごはん腹八分目プレートをオーダー。野菜のおかずがたっぷりで、沢山食べても罪悪感は全くない構成。一つくらい魚かお肉のおかずがあるともっと良いかな。

Mt. T.

【注文方法】①先に着席（お座敷またはテーブル）してメニューを決めます。②入口付近のカウンターでテーブルの番号と注文内容を店員さんに伝えて、お会計を先に済ませます。
※ 冷水とお湯は、部屋と部屋の中間にある壁際に、ポットとグラスが置かれてます。
【駐車場】表通りにカフェの看板があります。看板のある酒蔵と商店の間の細い道を進むと、カフェの建物の前に広い駐車スペースがあります。
【レビュー】ほぼ毎月、食事をいただきにお伺いしています。新鮮な素材と発酵の力、そして、料理を作る方々の優しさや思いやりの溢れる、とても美味しいお料理です。食後はカフェに隣接する神崎神社に参拝すると清々しい気分になります。心身共に元気になるお料理です。

YKK (.

砂糖を使わず酒粕、塩麹などで調味しているためとてもヘルシー。お値段高めですがメニューが多く、実際はいろんな料理が楽しめるのでお得です。
野菜が美味しい。
人参がそのままでとても甘い。ナスも味が濃い。スコーンやクッキーなどお菓子もあるけども、これらもとても美味しいです。
独特の甘味、塩味、酸味がありますがどれも味わい深い。寺田本家が出したレシピ、書籍も多数。
気さくに声をかけていただき、赤ちゃんもいたりとローカルフレンドリー。
カレーやプレートなどいろいろあるものの一つ一つにこだわりが感じられ、手間ひまかかっていそうなのでよく噛み締めて食べました。

MIKI

大好きな日本酒、寺田本家さんの敷地内にあるカフェうふふ。

はい、まさに、カラダが喜ぶ、優しいお食事を一口食べて、「うふふ。」とニンマリしてしまう、そんな心も身体もポカポカ温まる幸せを頂きました。

カフェの建物は、スタッフ皆さんでリノベーションをしたそうです。
敷地に一歩足を踏み込むと、バンブーアスレチックが設置されていてワクワクしました！

店内は、寺田本家さんの蔵で使用されていた、桶を使ったテーブルなど、サスティナブルを感じられるインテリア。
どこを切り取っても絵になります。

お食事は、ベースがマクロビと伺っていましたが、食材事体の良さもあり、味付けがくっきりとしているので、普段オーガニックなレストランでは物足りないとこぼす主人も、美味しい美味しい！とバクバク食べていました。

発酵食品がキーワードのカフェうふふさん、ランチを一回食べただけで、なんだかデトックスされた気も・・・

平日ランチで利用したので、お客様の層は、大人の女性が中心でしたが、人気のお店につき、3名以上は予約していくこと。
それから、注文してからサーブされるまでは30分程かかるため、時間と心に余裕を持っていくことをお勧めします。

また神崎町へ行った際には、ぜひ立ち寄りたいと思います♪

H W.

寺田屋本家での蔵見学会の後に、こちらでランチしました。
24代目当主（現当主）の奥さんであり、酒粕料理研究家の寺田聡美さんが運営されています。

地元で栽培された無農薬の野菜、お米、調味料と寺田屋本家の発酵調味料をつかわれているそうです。本当に美味しかったので大皿で沢山食べてしまいました。。

お米が美味しかったということもありますが、「米ぬかのふりかけ」との相性がすごく良かったのが印象に残っています。

店内は木をベースにしたテーブルで温かみがあり、リラックスしてゆっくり食事ができました。

お手洗いも店外にあり、お洒落なつくりで清潔な感じです。他にも随所にお店の方の配慮と気遣いが感じられますね。

あびぃ

席に着いてメニューを決めて、レジに注文にいくスタイルです。ちょっと、コストパフォーマンスが悪い感じがしました。

お野菜好きな方向けです。雑穀ごはんと米ぬかふりかけ、月の豆腐、おからサラダが美味しかったです。他は、なんだかパッとしなかったですが、健康的です。

上弦ノ壱黒死牟

【寺田本家】に隣接する神崎神社の麓にある酒粕や麹などをふんだんに取り入れた発酵料理を提供するカフェ。

建物はもともと寮だったアパートを酒蔵の廃材などを利用してリノベーションして作られたとの事です。

メニューは地元で採れた季節の野菜に酒粕や麹、甘酒など日本古来の発酵調味料で味つけした発酵食が自慢。さらに、お肉や魚、卵、乳製品を使わない菜食料理。

お勧めはやはりその日のお惣菜がプレートに並ぶ「今日のうふふごはん」でしょう。内容は、米糠ふりかけのかかった雑穀ごはんとスープに、８品のお惣菜がセットになったもので、量も気分や自分のお腹のすき具合で
小皿と小盛ごはんの「腹６分目セット」、中皿と中盛ごはんの「腹８分目セット」、大皿と大盛ごはんの「まんぷくセット」の３つから選べる。
今回は「腹６分目セット」と長期発酵甘酒「うふふのモト」を注文。
季節の野菜×発酵の力により、一見素朴ながらもとても美味しく毎日食べたら健康になれそうな感じ。

発酵メニューをつくるのは、酒粕料理研究家でもある寺田本家の寺田聡美さん。
発酵メニューの構想の元となったのは、寺田本家の酒藏で使い道のない発芽玄米の酒粕がどんどんたまっていく様子を目の当たりにした事がきっかけとの事。

寺田本家のすぐ隣にあるので、近くに住んでる人は一度は足を運ぶ事をお勧めします。

※お店は平日の(木)(金)の11時～15時のみの営業となっている。

Located at the foot of the Kanzaki Shrine adjacent to Terada Honke, this café serves fermented food that incorporates plenty of sakekasu and koji.

The building was originally a dormitory, but was renovated using scrap wood from the sake brewery.

The menu boasts fermented foods seasoned with locally grown seasonal vegetables and traditional Japanese fermented seasonings such as sakekasu, koji, and amazake. In addition, vegetarian dishes are prepared without meat, fish, eggs, or dairy products.

The "Today's Ufufu Gohan," a plate of the day's side dishes, is highly recommended. It consists of cereal rice sprinkled with rice bran, soup, and eight side dishes, and the amount can be adjusted according to your mood or how hungry you are.

There are three sets to choose from: the "6 portions set" consisting of a small plate and a small portion of rice, the "8 portions set" consisting of a medium plate and a medium portion of rice, and the "Manpuku set" consisting of a large plate and a large portion of rice.

This time, I ordered the "6 portions set" and "Ufufu no moto," a long-term fermented sweet sake.

The power of seasonal vegetables and fermentation makes this seemingly simple but very tasty and healthy if eaten every day.

The fermented menu is created by Ms. Satomi Terada of Terada Honke, who is also a sake-kasu cookery expert.

The idea for the fermented menu came from seeing the accumulation of unused germinated brown rice sakekasu (sake lees) in the Terada family's sake cellar.

The shop is located right next to Terada Honke, so those who live nearby are encouraged to visit at least once.

*The store is only open on weekdays from 11:00 to 15:00 on (Thursday) and (Friday).

A A.

東国三社詣りの後、寺田本家さんのカフェ、念願叶って訪れることができました。ランチはブッフェ式（各人、食べられる量でお皿の大きさを決め、一度盛り）、おかわりは出来ないから真剣に考えます。お腹に聞いてみたり、心に聞いてみたり、丁寧に食すということに自然に向かいますね。
お料理は、発酵の味わいを豊かに体験できるメニューばかりで美味しい。酒粕クリームのグラタンとっても好きなお味でした。お豆腐は、月のとうふ、一度食べてみたかったから嬉しい。少し塞いでいましたが、元気が出ました。素敵なお店です。ありがとう。